Amonija bikarbonāts ir neorganisks savienojums ar ķīmisko formulu NH4HCO₃. Tas ir balts kristālisks pulveris istabas temperatūrā, viegli šķīst ūdenī, ar amonjaka smaržu un vāju sārmainību. To galvenokārt izmanto kā pārtikas rauga līdzekli, lauksaimniecības mēslojumu un rūpniecisko buferi.
1. Ķīmiskās īpašības
Amonija bikarbonāts karsējot viegli sadalās amonjakā, oglekļa dioksīdā un ūdenī. Šī īpašība padara to piemērotu lietošanai kā raudzēšanas līdzekli cepšanā, neatstājot atlikumus pēc sadalīšanās.
2. Pārtikas lietojumi
Kā pārtikas piedevu (E503) to parasti izmanto maizes izstrādājumu, piemēram, cepumu un kūku, raudzēšanas procesā. Deva ir stingri jākontrolē, lai izvairītos no atlikušās amonjaka smakas.
3. Izmantošana lauksaimniecībā
Lauksaimniecībā to izmanto kā ātras{0}}darbības slāpekļa mēslojumu, kas nodrošina kultūraugus ar amonija slāpekli un oglekļa dioksīdu. Tomēr ilgstoša -lietošana var izraisīt augsnes paskābināšanos.
4. Rūpnieciskais lietojums
Rūpniecībā to izmanto gumijas putošanai, ugunsdzēsības līdzekļu pagatavošanai un kā farmaceitisko starpproduktu. Gāzi, kas rodas tās sadalīšanās rezultātā, var izmantot noteiktās procesa plūsmās.
Izvairieties no ieelpošanas, nonākot saskarē ar amonija bikarbonāta pulveri, pārtikas pārstrādei jāatbilst valsts piedevu standartiem, un, izmantojot lauksaimniecību, jāpievērš uzmanība augsnes pH līdzsvaram.
