Galvenās saldinātāju sastāvdaļas ir ķīmiskas vielas, kas nodrošina saldumu. Saldinātājus var plaši klasificēt kā dabiskos saldinātājus un mākslīgos saldinātājus, pamatojoties uz to avotu un ražošanas metodi.
1. Dabiskie saldinātāji:Parastās dabisko saldinātāju sastāvdaļas ir saharoze, fruktoze un glikoze. Šie dabiskie cukuri tiešā veidā nodrošina pārtikai dabisku saldumu.
2. Mākslīgie saldinātāji:Parastie mākslīgie saldinātāji ir aspartāms, kālija acesulfāms un sukraloze. Šīs ķīmiskās vielas ir mākslīgi sintezētas, lai piešķirtu spēcīgu saldumu, bet satur ļoti maz kaloriju vai tās nemaz nav.
