Saskaņā ar "Nacionālo pārtikas nekaitīguma standartu - pārtikas piedevu lietošanas standarts" (GB 2760-2014), saldinātāji ir vielas, kas pārtikai piešķir saldumu. Piemēri ir sukraloze un aspartāms. Mēs parasti iegūstam saldumu no saharozes un medus. Tradicionāli lakrica tika izmantota Ķīnā, un tagad tiek izmantoti arī mūku augļi un stēvija. Tomēr saharozes un medus ražošana ir jutīga pret tādiem faktoriem kā klimats un slimības, kas izraisa ievērojamas cenu svārstības. Tie nav piemēroti arī diabēta slimniekiem. Manā valstī lakrica un mūku augļi ir gan pārtikas, gan farmaceitiskas vielas, savukārt stēviju nevar tieši izmantot pārtikas pārstrādē. Lai apmierinātu dažādu patērētāju vajadzības un pielāgotos dažādu pārtikas produktu dažādajām salduma prasībām, zinātnieku aprindas ir apņēmušās izstrādāt un pētīt jaunus saldinātājus.
