Maltodekstrīns

Maltodekstrīns

 

Maltodekstrīns ir pārtikas sastāvdaļa, kuras pamatā ir polisaharīdi, un tas ir zemas{0}}pārveides produkts cietes pārvēršanas procesā par cietes cukuru. Tas izskatās kā amorfs pulveris, baltā vai nedaudz baltā krāsā, bez redzamiem piemaisījumiem ar neapbruņotu aci. Tam ir raksturīga smarža, un tā garša nav salda vai nedaudz salda.

 

Pildviela

Olbaltumvielu pulveris, augļu un dārzeņu pulveris, probiotikas pulveris, vitamīnu tabletes, šķīstošā kafija-tīrās aktīvās sastāvdaļas var būt tikai 10%, pārējām nepieciešamas bezgaršīgas, viegli šķīstošas, nesalipinātas, lētas viela, kas atbalsta pulveri, aptver garšu/barības vielas un atvieglo formu izsmidzināšanu.

Tūlītēja
Satiekoties ar ūdeni, tīrs sūkalu proteīna pulveris vai tīrs augļu un dārzeņu pulveris salips kā akmens{0}}masas. Maltodekstrīna pievienošana var izjaukt elektrostatisko pievilcību starp daļiņām, ļaujot pulverim uzreiz izkliedēties un izšķīst.

Biezēšana
Maltodekstrīnu izmanto saldējumā, jogurtā, salātu mērcēs un ātri pagatavojamo zupu pulverī, lai pielāgotu viskozitāti, kavētu ledus kristālu augšanu un novērstu eļļas -ūdens atdalīšanu.

Ātrs enerģijas avots
Maltodekstrīnu izmanto sporta dzērienos, enerģijas želejās un militārajās devās - tas ātri sagremojas, tam ir kontrolējams osmotiskais spiediens, tas ātri iziet cauri kuņģim un maz ticams, ka slodzes laikā tas radīs diskomfortu kuņģa-zarnu traktā.

Daļēja tauku/cukura aizstāšana
Maltodekstrīns ar zemu DE vērtību var veidot želejveida konsistenci un darbojas kā tekstūras uzlabotājs zema-tauku saldējumā, desās un bezpiena saldējumā, imitējot "bagātīgu un smagu sajūtu mutē".