Polidekstroze
Polidekstroze ir mākslīgi sintezēts polisaharīds, kas izgatavots galvenokārt no glikozes ar nelielu sorbīta un citronskābes daudzumu, izmantojot augstas{0}}temperatūras polimerizāciju. Pasaules Veselības organizācija un Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija ir atzinusi polidekstrozi kā kopējo šķiedrvielu veidu.
Kā uztura šķiedra polidekstroze nav “cukurs” vai “ogļhidrāts” tradicionālajā izpratnē. Cilvēka organismā trūkst enzīmu polidekstrozes sadalīšanai, tāpēc lielākā daļa no tās iziet cauri kuņģa-zarnu traktam neskarta un galu galā tiek izvadīta. Polidekstroze ir baltas vai gandrīz baltas cietas granulas un viegli šķīst ūdenī.
Kāpēcvai pārtikas rūpniecība ir iecienījusi polidekstrozi?
- Tas var aizstāt cukuru un taukus, lai nodrošinātu labu apjomu un tekstūru, vienlaikus neapdraudot ēdiena kopējo garšu, un tāpēc to bieži izmanto, lai izstrādātu veselīgu pārtiku ar zemu-cukura saturu, zemu-tauku un zemu{2}}kaloriju.
- Pārtikas sastāvdaļu sarakstos polidekstrozei bieži ir vairākas funkcijas, piemēram, biezinātājs, stabilizators, mitruma aizturēšanas līdzeklis un raudzētājs.
- Polidekstrozes pievienošana pārtikai var palielināt šķiedrvielu saturu galaproduktā, apmierinot patērētāju veselības vajadzības.
- Polidekstroze var palīdzēt zemu{0}}kaloriju pārtikas produktiem saglabāt labu tekstūru. Piemēram, saldētos desertos tas var pazemināt sasalšanas punktu, padarot tekstūru vienmērīgāku.
Produkta parametrs
|
Vārds |
Polidekstroze |
|
Ķīmiskais nosaukums |
D-glikozes nejaušas kondensācijas polimērs |
|
Ķīmiskā formula |
(C6H10O5)n |
|
CAS. |
68424-04-4 |
|
EINECS. |
614-467-9 |
|
Izskats |
Balts pulveris |
|
Pieteikums |
Pārtikas sastāvdaļa ar veselības funkcijām |
|
Šķīdība |
Šķīst ūdenī |
Vai polidekstroze ir droša?
Oficiālās iestādes ir plaši atzinušas polidekstrozes drošību. Ķīnā tas atbilst valsts pārtikas nekaitīguma standartiem; Eiropas Savienībā tā pārtikas piedevas numurs ir E1200; Amerikas Savienotajās Valstīs to ir apstiprinājusi FDA izmantošanai dažādos pārtikas produktos.
Lielākajai daļai cilvēku to lietošana ieteicamajos daudzumos ir droša. Tomēr pārmērīga uzņemšana var izraisīt īslaicīgu diskomfortu kuņģa-zarnu traktā, piemēram, vēdera uzpūšanos un gāzes veidošanos. Ja vēlaties efektīvi papildināt šķiedrvielas, nemainot esošos ēšanas paradumus, ar polidekstrozi bagātināti pārtikas produkti ir ļoti ērts risinājums.
Populāri tagi: polidekstroze, Ķīnas polidekstrozes ražotāji, rūpnīca
