Želatīns konfektēm un desertiem

Želatīns: "rūpnieciskais MSG" - daudzpusīgs biopolimēru materiāls

Želatīns ir produkts, ko iegūst kolagēna daļējas hidrolīzes rezultātā. Tas ir dabisks augstas{1}}molekulāras-proteīna koloīds ar izcilu želejas spēju, stabilitāti, plēves veidošanās īpašībām un bioloģisko saderību. Bezkrāsains, bez smaržas un caurspīdīgs želatīns tiek plaši izmantots pārtikas, farmācijas, kosmētikas un rūpniecības nozarēs, padarot to par neaizstājamu "vispusīgāku" izejvielu mūsdienu rūpniecībā. Izskats: bezkrāsainas līdz gaiši dzeltenas caurspīdīgas loksnes vai pulveris; bez smaržas un garšas

Šķīdība: nešķīst aukstā ūdenī, bet var absorbēt 5–10 reizes vairāk par savu svaru ūdenī, lai uzbriest un mīkstinātu; šķīst karstā ūdenī 60–80 grādu temperatūrā, veidojot koloidālu šķīdumu, kas pēc atdzesēšanas sacietē gēlā

Želejošanas īpašības: Termiski atgriezenisks - karsējot sašķidrinās un atdzesējot saželē; gēla stiprumu mēra pēc Blūma vērtības (0–400 g), bet augstākas vērtības norāda uz spēcīgākiem gēliem

Stabilitāte: Stabils pH diapazonā no 3 līdz 7; nosliece uz degradāciju sārmainā vidē; ilgstoša karsēšana augstā temperatūrā var sabojāt koloidālo struktūru

1. Pārtikas rūpniecība (≈70% no kopējā pieprasījuma)

① Želēšanas līdzeklis (pamatpielietojums)

Želeja, pudiņš, gumijas: pievienošanas līmenis 0,5%–2%; veido caurspīdīgas, elastīgas gēla struktūras ar košļājamu, bet kūstošu-mutē--mutes tekstūru

Gaļas produkti: Šķiņķis, desiņas, gaļas konservi (2%–9%); uzlabo ūdens aizturi, palielina elastību un pagarina glabāšanas laiku

Uzpūteni un krējuma deserti: 0,3%–1%; nodrošina stabilas putu struktūras un gludu, maigu sajūtu mutē

② Stabilizators un biezinātājs

Piena produkti: Jogurts un saldējums (0,1%–0,5%); novērš sūkalu atdalīšanos un uzlabo tekstūru

Dzērienu dzidrināšana: Alus un augļu sula (0,01%–0,05%); saistās ar tanīniem, veidojot flokulātus, uzlabojot dzidrumu

2. Farmaceutical Field (augstākās -klases lietojumprogrammas)

Kapsulas apvalki (primārā izmantošana):

Cietās kapsulas (200-300 Bloom) un mīkstās kapsulas (150-200 Bloom), kas nodrošina ātru izšķīšanu kuņģī

Ķirurģiskie pārsēji un hemostatiskie sūkļi: Lieliska bioloģiskā saderība, veicina brūču dzīšanu

Ilgstošas{0}}darbības preparāti: kontrolē zāļu izdalīšanās ātrumu un pagarina terapeitisko iedarbību

Audu inženierijas sastatnes: nodrošina trīs{0}}dimensiju struktūru šūnu augšanai; izmanto visprogresīvākos laukos, piemēram, kultivētās gaļās

3. Personiskā aprūpe un rūpnieciskie pielietojumi

Kosmētika:

Krēmi un losjoni (0,5%–2%), lai palielinātu viskozitāti un stabilitāti; sejas masku bāzes materiāli, kas nodrošina nostiprinošu efektu

Fotografēšana: pārklājums gaismjutīgiem materiāliem, kas nodrošina vienmērīgu sudraba halogenīda kristālu izkliedi

Rūpnieciskās līmes: Smilšpapīra un slīpripas ražošana, kokapstrāde, tipogrāfijas krāsas

Citi: galvanizācijas piedevas, sērkociņu izgatavošana, mūzikas instrumentu stīgu pārklājums